Raw Materials
弊社が蕎麦屋店舗で提供する
自家製蕎麦の原材料を使用
蕎麦粉同様、玄米粉も
すべて有機認定工場にて
生産·加工されています
田畑が本来持っている生産力を引き出し、
地球環境への負担を小さくするような
栽培方法によって工夫と手間をかけた
生産農家を評価するシステムを応援しています。
Organic Roasted Brown Rice Powder
有機玄米粉
有機栽培の秋田産「あきたこまち」を平均粒度20ミクロン迄微粒粉砕しており、高い保水性・玄米の持つビタミン等を極限までキープ。
独特で豊かな風味が特徴です。
Sarashina soba flour
更科蕎麦粉
農薬不使用。
秋田・青森・岩手で蕎麦農家と直接栽培契約を結んでおり、国産にこだわります。
抗酸化作用のあるルチンをはじめ、ビタミンB群やミネラルが豊富に含んでいる蕎麦は、美容によく高タンパク低カロリー。
蕎麦農家は種まき前に丁寧に耕耘し、雑草を制御します。
種まき後は蕎麦の方が雑草よりも早く伸びてくるので、除草剤は使用しません。
防虫剤や病気のための薬も使用しません。
fermented butter
発酵バター
原料となるクリームを乳酸菌によって半日以上発酵。
この発酵という一手間を加える事によって、コクが深まり特有の風味が増します。