Copy of Raw Materials

弊社が蕎麦屋店舗で提供する
自家製蕎麦の原材料を使用
蕎麦粉同様、玄米粉も
すべて有機認定工場にて
生産·加工されています

田畑が本来持っている生産力を引き出し、
地球環境への負担を小さくするような
栽培方法によって工夫と手間をかけた
生産農家を評価するシステムを応援しています。

Organic Roasted Brown Rice Powder

有機栽培の秋田産「あきたこまち」を
平均粒度20ミクロン迄微粒粉砕しており
高い保水性、
玄米の持つビタミン等を極限までキープ。
独特で豊かな風味が特徴です。

Sarashina soba flour

農薬不使用。
秋田・青森・岩手で
蕎麦農家と直接栽培契約を結んでおり
国産にこだわります。

抗酸化作用のあるルチンをはじめ
ビタミンB群やミネラルが
豊富に含んでいる蕎麦は、
美容によく高タンパク低カロリー。

蕎麦農家は種まき前に丁寧に耕耘し
雑草を制御します。
種まき後は
蕎麦の方が雑草よりも早く伸びてくるので、
除草剤は使用しません。
防虫剤や病気のための薬も使用しません。

fermented butter

原料となるクリームを
乳酸菌によって半日以上発酵。
この発酵という一手間を加える事によって
コクが深まり特有の風味が増します。